Neapolitanischer Pizzateig
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 00
- 13 g Salz
- 2 g Trockenhefe = 3-4g Frischhefe
- 320 g Eiswasser Wasser gekühlt mit Eiswürfel
Anleitung
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Eiswasser in Schüssel geben
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Restliche Zutaten zugeben und kneten
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min. 12 Stunden in Kühlschrank gehen lassen
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3 Kugel formen
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Nochmals 5h bei Raumtemperatur unter Tuch gehen lassen