Ravioli mit Ricotta und Spinat
Kochzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Zutaten
Füllung
- 250 g tiefgekühlter Blattspinat
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 0.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
Ravioliteig (ca 1.5dl)
- 250 g Weiss oder Zopfmehl oder Teigwarenmehl
- 2 frische Eier
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
Anleitung
Füllung
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Blattspinat auftauen, ausdrücken und hacken
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Restliche Zutaten in einer Schüssel gut mischen und anschliessend kühl stellen
Ravioli
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Mehl in eine Schüssel geben
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Eier, Öl und Wasser gut verklopfen, beigeben, mischen, zu glattem, geschmeidigem, elastischem Teig kneten, Kugel formen
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Teig unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen
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Ravioliteig auswahlen und füllen
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Einige Minuten in gesalzenem Wasser kochen